孕妇必要不吃豆制品可补足叶酸豆类营养价值1、籽粒不含蛋白质大约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。2、扁豆可以获取蛋白质和需要减少胆固醇的溶解纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍。

3、豆类中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性十分最重要，可以减少胎儿畸形亲率。4、深色扁豆里的色素有抗氧化剂的起到，可以防治心脏病和癌症，抗衰老。

豆制品不应过量食用豆制品是我们生活中必不可少的食品，但并非越多越好。大豆包括了一种叫作植物雌激素的化学物质，它需要性刺激雌激素不受体细胞的生长。在食用大豆保健品的妇女中约有4%的人经常出现子宫内膜炎症。

孕期或母乳喂养期的妇女喂食大豆可能会严重威胁男性婴儿的生殖发育。因此，孕妇在妊娠期食用大豆制品时应当十分留意，食用应当有节制。因此，人们在食用豆制食品时还应该留意摄入量，对于孕妇和儿童儿童特别是在是婴儿，食用大豆制品还是小心为好。

豆类在生活中的运用及其营养素豆是加工优质粉条、粉皮、凉粉和制为淀粉的上等原料。人们也常把豆类与大米一起煮粥食用。在印度，豆类经常被磨成粉与其它谷类面粉混合做到面包、糕点，并做成婴儿和病人和营养食品。在欧美和地中海地区，豆类主要用于制罐头食品的原料，或将其做成甜食和速溶豆类粉。

也可将豆类种皮干去，利用豆类子叶做到皮独具风味的豆瓣汤。干去种皮的豆类常常可在中东、欧洲各国市场上看到，具备比未脱皮的豆类更佳的商品价值、可消化性、并可延长烹饪时间。桔红色子叶的品种比黄色子叶的品种更加热门。用豆类分解的豆芽，以及帕荚、嫩叶也都可做到蔬菜烹饪食用。

豆类淀粉在纺织、印刷工业也有用途。豆类进账、脱粒后只剩的秸秆、茎叶、荚皮以及工业萃取淀粉后的残渣是较好的饲料。

在中东旱季的沙漠边缘地区，豆类茎秆是牲畜旱季季节的主要饲料，遇上尤其旱季年份，每公斤茎秆的价格相似豆类籽粒的售价。新鲜茎叶坚硬易腐烂，含氮大约6.7%，既是优良的青饲草又是优良的绿肥。豆的主要产品是成熟期籽粒，其中所含大量的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物元素，营养价值较高。

每100克豆类籽粒中所含蛋白质大约23.7克、脂肪1.3克、碳水化合物57.4克、粗纤维3.2克、灰分2.2克。在豆类的蛋白质中所含赖氨酸、蛋氨酸，但其中的蛋氨酸、色氨酸等含硫氨基酸的含量偏高。豆的蛋白质含量是小麦的2倍多，还含有铁和其它矿物元素以及维生素B1和维生素B2，但比较缺少胡萝卜素和维生素C。豆类必需氨基酸的含量与小麦、其它豆类比起不仅非常丰富而且更为均衡，因而豆类蛋白是优质的植物蛋白。

豆类还所含一些珍贵和游离氨基酸。与其它豆类比起，豆类中的抗营养因子的含量较低，消化吸收的性能较好。

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