有机鹌鹑蛋可以说道是脑力劳动者的最佳补养品。中国现代医学会名誉会长柴瑞震教授就对鹌鹑蛋十分喜好，“我平时不吃有机鹌鹑蛋的次数比鸡蛋多，有机鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋非常，但它含有的卵磷脂和脑磷脂比鸡… 有机鹌鹑蛋可以说道是脑力劳动者的最佳补养品。中国现代医学会名誉会长柴瑞震教授就对鹌鹑蛋十分喜好，“我平时不吃有机鹌鹑蛋的次数比鸡蛋多，有机鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋非常，但它含有的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋整整高达3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，常常不吃，健脑、补脑的效果尤其好。而且，有机鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的维护起到。

由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸取利用。之所以说道鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所无法相提并论的。

火烧香菇有机鹌鹑蛋作法：有机鹌鹑蛋1、将鹌鹑蛋蒸熟，去壳，放进油锅中炸伤至金黄色。2、青菜洗涤托条，沥干。3、香菇用温水泡硬，去蒂，切片。4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，敲配料、酱油、精盐、味精后装盘。

鹌鹑蛋悬挂上湿淀粉，进油锅炸一下，将油杯子，敲精盐、味精，用湿淀粉高汤，淋入香油，重油炸几下出有锅取出香菇、青菜上才可。

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