四季保健道家药膳吉尼斯世界纪录 道家药膳食疗配方及功效四季保健道家药膳作法吉尼斯世界纪录 冬季道家药膳食疗配方及功效四季保健道家药膳作法吉尼斯世界纪录春季膳食原则春季多风，故应祛风散寒，升举阳气居多，并佐以养肝、舒肝之品。多不吃一些温性的食物以助阳，让阳气收到。

食以酸甜居多，此时肝火易旺，肝克脾，多取食甘性食物，甘健脾，较少食油腻食物，多食葱、姜、大枣、花生等，少时酸性食物。春季生长并为大家熟知的有荠菜、枸杞头、马兰头、蒲公英、菊花脑、冬至草、鱼腥草等。这些不应时野菜不仅味道好，而且有一定的防病保健功能。

天麻鸡汤[配料]天麻10克，枸杞子10克，红花6克，乌骨鸡1只。[制法] 将上述原料放进锅中，煮开，加葱、姜、花椒等调味品适度，熬至烂熟才可。[功效]补益肝肾，平肝潜阳，祛风活络。

限于于腰膝酸软，四肢关节麻木、疼痛，头晕呼吸困难、高血压等人。木耳菊花鱼丸[配料] 黑木耳30克，鲜白菊花20克，生鱼肉（海鱼或草鱼均可）200g，玫瑰花15瓣，鸡蛋5个，味精、配料、香油及盐适量。[制法]黑木耳水发后与菊花一起磨碎，鱼肉去螫搅碎成泥，三者混拌，放进小盆中，重新加入少许香油、配料、味精和盐，制成丸状；另所取5个蛋清，用筷子加热发稠。

然后，将鱼肉丸放进配好的蛋清中煎烘，捞起后码在盘子中央，另所取玫瑰花瓣数片，环绕盘子四周分别张贴在鱼盘外沿，最后将整盘鱼丸放到开锅的蒸屉上煮10分钟，才可取食。[功效]滋阴养血，活血祛瘀，舒风通络。葱白红枣鸡肉粥[配料] 红枣10枚(去核)，葱白5茎，鸡肉连骨 100克，芫荽10克，生姜10克，粳米100克。

[制法] 将粳米、鸡肉、生姜、红枣再行煮粥，粥出再行重新加入葱白、芫荽，调味服用，每日1次。[功效] 疏风散寒，通窍。用作风寒罪肺所致鼻炎，症见鼻腔红疹，随着痰捏、呕吐频作，鼻塞，流大量清鼻涕，甚至可经常出现头痛、呼吸困难、听力障碍等症状。

荠菜鸡蛋饺[配料] 荠菜500克，鸡蛋6只，盐、麻油、葱适度。[制法] 把鸡蛋用油煮煮磨碎，荠菜洗涤磨碎，搅和均匀分布水煮、麻油、葱等。色黄绿相间，味清香扑鼻，用其为馅包成饺子，用油煮或水煮才可。[功效] 荠菜不仅味美，而且所含非常丰富的维生素、纤维素，能油腻助消化，节食美容，清肝降火，并能化疗乳尿、肾结核、血尿、赤白痢疾等疾病。

面蒸夏枯草[配料] 夏枯草嫩苗200克，面粉200克，鸡蛋3只.[制法] 掐取夏枯草嫩苗洗涤，煮沸、面粉配料，打进鸡蛋三枚，意欲韦斯水煮，意欲辣冲泡，煮熟，食之清香硬糯。[功效] 夏枯草具备清肝明目升压功效，对于春季肝气稍央，肝火易升者取食之最宜。油炸枸杞头[配料] 枸杞头200克，盐、醋、香油适度。

[制法] 将帕杞头放进水中毛巾一下去除苦味，随即捞起磨碎，水煮、醋、香油调拌成凉菜食之。[功效] 春天新发的枸杞头清香鲜美，具备清热肝肾，清肝升压功效。春季食用使人精力充沛，皮肤润泽。

茵陈饼与羹[配料] 茵陈蒿100克，面粉500克。[制法] 茵陈饼是把茵陈磨碎，重新加入面粉中制成菜饼，或疤或油炸或蒸食之松脆芳香。茵陈羹是把茵陈小块1厘米宽小段，进滚水中加调料，淀粉制成汤羹。

若把茵陈煮汁加米煮熟粥，名茵陈粥，味清香宜人。[功效] 春食茵陈有疏肝养肝，清利湿热，具备防治与化疗黄疸肝炎的功效。莲子银耳羹[配料] 莲子肉30克，银耳20克。

[制法] 用水400毫升文火煮烂，敲冰糖少许，每日清晨取食，食后稍作活动。[功效] 清肝舒筋，养阴健脾。对于肝脾气秽两虚者最为适合。

芹菜粥[配料] 大米250克，连根芹菜120克。[制法] 所取大米特适度清水，熬至半熟状粥，再行重新加入洗涤磨碎的连根芹菜，煮粥至煮食用。[功效] 春季既是芹菜大量上市，又是肝火头痛和高血压病的好放时期，食用芹菜粥可以清肝火、降血压、止晕。

玄参猪肝[配料] 玄参15克，猪肝500克。姜、葱、白糖、酱油适度。

[制法] 玄参再行熬30分钟以后，再行放进猪肝，同熬5分钟，捞起，切片，然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒食猪肝片。[功效] 可以滋阴降火，对肝肾阴虚引发的咽干口燥、烦躁较少寐有良效。

猪血菠菜汤[配料]猪血500克，菠菜500克。[制法] 将猪血托成片块，菠菜洗涤截断，共计清蒸调味食用，每日或隔日1次。[功效] 此汤具备调补而习功效，体弱多病及老人咳嗽、痔疮便血者最宜食用。蜜糖煮萝卜[配料] 大白萝卜1个，蜂蜜适度。

[制法] 将萝卜浸整洁，削外皮，挖空中心，取出蜂蜜，置放碗中，隔水煮熟。[功效] 春天多风易发烧，食之可以预防发烧、肺结核腹痛以及支气管炎等病症。梅花粥[配料] 红梅花10克，粳米80克.[制法] 再行将粳米煮熟粥，再行重新加入红梅花，浸泡两三分钟才可，每餐不吃一碗。

可倒数不吃三五天。[功效] 梅花性平，能舒肝理气，唤起食欲。食欲减退者食用效果极佳，身体健康者食用则可精力大幅提高。

桑椹粥[配料] 桑椹30克(鲜桑椹则60克)，糯米60克，[制法] 再行将糯米煮熟粥，再行重新加入桑椹，浸泡五分钟才可，每餐不吃一碗。可倒数不吃三五天。[功效] 春季必要服用药粥可养肝明目。

春天是万物齐发的季节，人体各脏器也频密地活动一起，所以春天也应该进补。祖国医学指出，春气通肝，春天不易使肝央。

肝通目，若肝血严重不足，则不易使两目干涩，视物昏花。因此，在米粥中重新加入一些补品或药物，既可食用又可当补品，一举两得。

芫爆里脊[配料] 猪瘦肉500克，芫荽100克，素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适度。[制法] 将猪瘦肉洗涤切片，特酱油、黄酒、盐、淀粉少许配料，生姜托薄片、葱切段，芫荽洗涤后切段。再行将裹着湿淀粉的瘦肉片放进热油中拌出有锅，再行将芫荽、葱、姜放入尚存少许油的锅内煸炒，旋即将瘦肉片放入，水煮、味精颠炒几下，淋上少许香油才可出有锅。

[功效] 猪瘦肉味甘、咸，性平，具备益气润燥滋阴起到；芫荽味辛、性温，有解表透疹、消食下气、清热解毒利尿起到，而且芫荽的收敛起到可增加猪肉的肥腻。姜韭鸡蛋羹[配料] 鲜韭菜汁20毫升，生姜汁10毫升，鸡蛋2个（100克），酱油、盐少许。[制法] 将鸡蛋打进碗中，调匀，重新加入韭菜汁、生姜汁，酱油、盐适量，与鸡蛋搅匀后将碗放进蒸锅中，蒸15分钟，煮后食用。

[功效] 本羹中韭菜汁辛温，能温中助阳；姜汁辛温，能温中散寒、和胃止呕；鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可超过温中、和胃的效果，对于老年体弱多病、脾胃虚寒者最为适合。香椿拌豆腐[配料] 嫩豆腐250克，鲜香椿30克，盐、香油适度。

[制法] 将豆腐片成一字条，放到盘中，马利亚上盐，待片刻，滗去水；鲜香椿在沸水中烫过，挤干切末，马利亚在豆腐上面，再行拌香油即成。[功效] 冬春交错之时，体内聚积着一冬以来的内热，需弥漫出来，因此饮食上须要酸甜。为了以防春季多发病，要多不吃些清热解毒的食物，新鲜蔬菜如绿豆芽、荠菜等，借以清理内热。

豆腐生食，味甘、性燕，能清胃热、生津液、消痰下气；香椿味苦、性平，具备清热解毒化湿、止痛起到。二者配伍，沦为清肺胃热、生津液、利湿热之品，对老年人胃火上壅、口潮湿怯以及痰热咳嗽者有一定益处。

荠菜饺子[配料] 荠菜200克，肉末100克，鸡蛋1个，酱油、盐、芝麻油、面粉适度。[制法] 将荠菜洗涤，小块碎末，与肉末一块放进碗中，打进一个鸡蛋，特适度酱油、盐及芝麻油，调制成馅，包在成饺子，蒸熟食用。[功效] 荠菜味甘、性燕，进肝肾脾经，具备健脾、利尿、止痛功效。药理研究证明，荠菜煎剂具备提高排便、减少血压、延长炎症时间的起到，自古以来记述荠菜有济世护生之能，被称作菜中之甘草。

早春的荠菜鲜美味美，含有维生素，可做到各种荤素馅，是清热解毒凉血的好食物。山药奶肉羹[配料] 羊肉500克，生姜25克，生山药片100克，牛奶500毫升，葱25克。

[制法] 将羊肉洗涤切块与生姜以小火清炖半日，所取羊肉及汤一碗，特去皮洗涤的生山药片放进锅内煮烂，再行特牛奶500毫升、盐少许，浸泡后才可。常常食用，可补虚损。[功效] 春季肝气旺则脾易损毁，药王孙思邈有言：“当春之时，宜减酸增甘，以养脾气。”所以在春季还须要不吃些健脾的药膳。

本品为《清宫御膳序》的药膳方。方中的羊肉味甘、性温，益气补虚，温中暖下；山药味甘、性平，健脾补肺，益精固肾；牛奶味甘、性平，调补虚损、益肺胃、生津润肠。以上食物相互配合，使本品调补而不滋腻，限于于体虚、疲惫、气短的老年人食用。首乌肝片[配料] 首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适度。

[制法] 首乌煎汤稀释，所取20毫升药液可用，猪肝剔筋洗涤切片，葱、姜、蒜洗涤，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗涤控干。将猪肝片放进首乌汁内洗煎(所取一半首乌汁)，特少许食盐，敲适度淀粉加热均匀分布，另把剩下的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。炒锅改置大火上烧热入油，待油热放进蒸好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩下少量油，下入蒜片、姜末额煸出有香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟期时放入滋汁炒拌均匀分布，出有锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。

[功效] 补肝肾，益精血，乌发明目。首乌即能保肝，又可降脂、升压；木耳有通利血脉之效，无病经常不吃也能健美益寿。

清热肝肾不利于制约春季肝气升发过于过之势，兼治肝肾严重不足，须发早于白。夏季膳食原则中医学指出，夏季病原因素多为六淫中的“暑”与“滑”邪气。

暑热更容易伤心，所以不应凝解暑，生津止渴；暑无以垫滑，暑湿受困脾。少见的病证多闻伤暑、暑湿、冒暑、呕吐、痢疾等疾病，所以夏季饮食的原则有误凝祛暑，健脾利尿。多食苦味食物（苦入心）苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、篙笋、西红柿、西瓜还有绿豆汤（绿豆汤有清热解毒、浴利尿、明目升压、福精神、惠皮肤等功效），喝汤以补足呕吐而萎缩的体液。

马齿苋绿豆汤[配料] 新鲜马齿苋120克(或干品60g)，绿豆60g。[制法] 绿豆淘净，抽内洗净20分钟。马齿觅得洗涤切段。将绿豆入锅内加入适量，烧沸，放进马齿苋，并转文火煎煮500毫升，每日饮 l～2次，这衣2～3周。

[功效] 清热解毒，利水消肿，生津养液。用作湿热蕴结，腹痛便秘，小便次数激增，夹带粘液脓血，里急后重等症。二仁荷叶粥[配料]薏苡仁50克，莲子仁30克，大米100克，大枣15枚，冰糖10克，鲜荷叶一张。

[制法] 将薏苡仁、莲子仁、大米淘洗整洁，荷叶用水洗涤。将沙锅纵火上，煮沸适度，再行将薏苡仁下锅，待沸后再行将大米、莲子下锅，待再行沸后放进大枣、冰糖，用荷叶垫好锅口，上面再行力上锅盖，用慢火煮熟粥。揭露垫，所取下荷叶，将粥晾凉即成。[功效] 清热解暑，健脾祛湿。

油炸五彩[配料] 车前草15克，荠菜15克，大白菜20克，黄花菜20克，青萝卜20克。[制法] 上述诸药取食热水汆过后捞起，沥出有水液，根据个人口味重新加入少许调味品即成。[功效] 清热解毒利尿，止痛通淋。

为龙山降泄补益之良品，用作化疗暑热外感，膀胱冷结，小便不利等病症。清润瓜丝[配料] 新鲜西瓜皮300克，天冬、麦冬各50克，薄荷5克，清润瓜丝，菜油、麻油、糖、精盐各适度。[制法]天冬、麦冬用水洗净发胖后,头颅,除去内芯,再行托成细丝。

将薄荷用纱布袋包在好,与天冬丝、麦冬丝一起，煮沸煎煮，煮后放入薄荷，倒去药汁，再行将其沥干，可用。西瓜皮削青皮,托成细丝,用盐少许配料，大约1-2小时后,沥去水分。

起油锅，将天冬、麦冬、西瓜皮三丝一起放入锅内，用旺火缓油炸片刻，然后重新加入麻油,白糖,配料盛盘才可。[功效] 此菜悦耳香甜，爽口不腻。天冬、麦冬都有润肺养阴，养胃生津的功能。

菜中另一款少许薄荷，能强化解暑清冷的效果，并能使人深感龙山爽口。百花炒素[配料] 金针菜，黑木耳各少许，油豆腐10只，豆腐干3块，青椒2只，鲜百合100克，款冬花10克，北沙参20克，桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适度。[制法] 鲜百合剥开，撕去外皮，洗涤，用水氽一下，如无鲜百合，也能用百合腊洗净后替换。

款冬花、北沙参、桔梗分别用水洗净，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味不尽相同，沥干可用。金针菜、黑木耳用水浸放，洗涤，同时把油豆腐、豆腐干、青椒切丝，将上述己加工的药和菜一起放入锅内炒拌，重新加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油才可.[功效] 此菜营养非常丰富,滋味独有。百合和款冬花为浴润肺止渴的良药,配上以润肺养阴的北沙参,宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的起到较好。

参金冬瓜汤[配料] 冬瓜400克，咸肉或火腿l00克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适度。[制法] 咸肉或火腿切片，冬瓜洗涤小块薄片。

太子参、金银花放到一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花放入弃去，药汁回应可用，咸肉或火腿，冬瓜加水煮煮，放进太子参，味精和葱，并兑入少量回应的药汁，火烧扯即出。[功效] 金银花芳香清热解毒，祛暑止痛，冬瓜清暑利尿、太子参健脾养阴。

此汤夏季服用具备较好的解暑利尿的起到。归荐山药猪腰[配料] 猪腰500克，五味子、党参、山药各10克。酱油、醋、香油、姜丝、蒜末各适度[制法] 猪腰500克，缝合，剔去筋膜臊腺，洗涤，放进锅内，重新加入五味子、党参、山药各10克，煮沸适度，清炖至猪腰煮熟。

捞起猪腰，待冻，改刀小块薄片，放到平盘上，浇入所含酱油、醋、香油、姜丝、蒜末的调味汁。[功效] 本品有养血、益气、补肾的功效。

夏季食用，可辅助化疗气血亏损、气喘、气短、腰酸痛、嗜睡、盗汗等症。莲子糕[配料] 去芯莲肉100克，糯米或稻米500克。[制法] 净干莲肉放到普通锅或高压锅内，煮沸适度，熬熟烂，用洁净屉布包寄居莲肉，揉碎番茄。淘净，糯米或稻米与莲肉渣泥加热均匀分布，放在塘瓷盆里，煮沸，煮熟，加热后，用洁净屉布将其压平，切块，装盘后马利亚白糖一层。

[功效]本品有健脾益胃的功效。夏季常常食用，可化疗暑湿泄泻，暑伤气秽，病后体虚、咽食艰难、食后呃气等症。绿豆粥[配料] 绿豆100克，粳米250克。[制法]绿豆煮沸洗净4小时，除净杂质，放进锅内。

粳米淘洗整洁，也放进锅内。加入适量水，大火浸泡，小火米饭。

至绿豆、粳米煮熟，每日早晚食用。[功效] 本品具备清热解暑、止痛利水的功效，限于于夏季暑热、烦渴、水肿、呕吐、痢疾、痈肿等病症。黄酒核桃泥汤[配料] 核桃仁5个、白糖50克[制法] 将核桃仁、白糖放到蒜罐或瓷碗中，用擀面杖擀碎成泥，再行放进锅中，特黄酒50毫克，用小火煎煮10分钟。

每日食用两次。[功效] 本品可化疗神经衰弱、头痛、嗜睡、难免会、幸痛、腰痛，以及习惯性、老年性咳嗽。

木耳苦瓜油炸鲜虾[配料] 黑木耳、苦瓜、鲜虾、姜丝、葱丝、盐、米酒、花生油。[制法] 黑木耳洗涤托长条可用。苦瓜洗涤去心，用热水杨世至无苦味，可用。

鲜虾洗涤去需可用。胜瓜、黑木耳上碟，敲上适度的盐，再放上鲜虾，放入少许米酒，用猛火煮熟，最后马利亚上少许姜丝、葱丝，淋上熟花生油之后可。

[功效] 清暑止痛，油腻。本款药膳可化疗夏季伤暑，脾胃虚弱，纳差不思食。

荷叶绿豆粥[配料] 鲜荷叶1大张，绿豆20克，粳米30克，冰糖适度。[制法] 再行将绿豆、粳米煮熟稀粥后，重新加入冰糖，加热均匀分布。

趁热将荷叶垫在粥面上，待粥出淡绿色，才可食用。[功效] 荷叶苦辛气香，既能清解湿热，又能利尿止泻；绿豆清热解毒，祛暑止渴；粳米甘平益胃。荷叶绿豆粥有祛暑清热解毒、和中养胃起到，限于于小儿夏季痉挛口渴、食欲不振等证，为夏季小儿清热解暑的良方。

扁豆香薷汤[配料] 扁豆10克，香薷5克。[制法] 为一日量，用时煮沸煎汤，每日分3次服用，[功效] 可用作婴幼儿夏季少见的湿热泄泻和夏季热。三仙醉[配料] 山楂10克，麦芽10克，神曲10克[制法] 为一次量，煮沸煎汤，早晚各服一次。

[功效] 此方由中药处方中常用的“焦三仙”配料，有消食功效。薏仁粥[配料] 薏仁30～60克，粳米100克。[制法] 共计煮熟粥。

[功效] 薏仁微寒能清热解毒，粳米甘深能利尿，又可健脾。限于于夏季便秘脘捏，不思饮食，小便平流层的患儿银花粥[配料] 银花30克，粳米50克。[制法] 用银花水煎后所取浓汁大约150毫升，再行用粳米煮沸300毫升煮熟稀粥，分早、晚两次温服。

[功效] 银花性味甘寒、气味清香。可防治化疗中暑。风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。薄荷粥[配料] 新鲜薄荷30克，或干薄荷15克，大米100克。

[制法] 先取薄荷煎汤所取汁可用。再行所取大米煮熟粥，待粥将煮时重新加入薄荷汤及适度冰糖，浸泡一会儿才可。

[功效] 此粥具备清热解暑、疏风风扇、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛燕，气味清香，很是鲜美。

绿豆莲子汤[配料] 绿豆50克，莲子30克，糖适度。[制法] 将绿豆、莲子放进温水中洗净2小时，特1000毫升清水清蒸。

[功效] 安神、欲求热毒、止烦渴、消水肿。荷叶钩藤首乌汤[配料] 鲜荷叶1张，钩藤30g，首乌50g，猪脊骨500g，田七10g。

[制法]将以上药材洗涤煮沸浸泡，猪脊骨碎块放进已浸泡的药汤中共煮90分钟，过热前10分钟敲荷叶及盐。[功效] 夏日暑气逼人，更容易热伤津液，烦躁气躁。鲜荷叶为解暑良品，其气甜美，能解渴除忘，故应后下，以取其气而不取其味。

钩藤味甘微寒，归肝经除风湿清头目，又能疏肝解郁。首乌补肝肾而益精血并能通便，再行重新加入田七活血通络。本汤清中有调补，调补而不腻，是夏日良品。

另外，对于老年人高血压、体重增加、咳嗽也是一种较好的汤料。胡萝卜鲫鱼汤[配料]生鲫鱼大约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片。[制法]胡萝卜去皮洗涤，切厚片，红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗涤。

2.猪瘦肉洗涤，切块；生鲫鱼去鳞、鳃、内脏等，洗涤，沾干水，下油起锅略为煮黄。3.把全部用料放松水锅内，武水浸泡后，文火煮2小时，调味供用。[功效]清补益气、健脾化滞。

胡萝卜有健脾胃、化积滞的起到；生鲫鱼具备健脾利水的起到，民间常用化疗水肿。猪瘦肉健脾养血；红枣补中益气；陈皮理气和胃。

限于于夏季食欲不振、病后及术后体弱多病、饮食佳者。秋季膳食原则秋天是进账的季节，所以道家保健也要遵循“养收”的原则，以滋阴润燥、润肺为大法，运用清润甘酸的药食，寒凉调配，以约目的。以白色食物居多，较少食辛辣食物，因为辣入肺克肝。适度取食酸味、以润肺居多，多食莲子、百合、银耳、梨、糯米、藕等。

百合银耳羹[配料] 百合60克，银耳30克，枸杞子10克，冰糖60克。[制法] 百合、银耳、枸杞子用温水洗净１个小时，一起入锅，煮沸适度，文火熬至汤汁逆硬时重新加入冰糖，融化后才可服食。

每日１次，睡前燥食之。[功效] 饲心安神，润肺化痰，滋阴补肾。限于于烦躁不宁，嗜睡多梦，干咳较少痰，腰膝酸软等。

甘麦莲子百合粥[配料] 炙甘草30克，仅有小麦30克，莲子（去心）30克，百合15克，大枣15枚，粳米60g[制法] 炙甘草煮沸先煎，滤渣取液，重新加入余下之品，联合煮至粥煮才可。[功效] 养心健脾，清热解毒除忘，安神宁志。百冬灌藕[配料] 生百合60g，山药100g，天冬60g，牛乳100g，蜂蜜200g，白茯苓60g，鲜藕5大一挺。

[制法] 将百合、山药、天冬研烂，加密再行研磨极细，进茯苓末，调到牛奶，令其稀稠高，倒入藕孔中令其孔均剩，于甑中煮熟即成。[功效] 健脾止咳，止咳平喘，肾润肺。百合粥[配料] 百合300克，糯米50克，冰糖适度。[制法] 百合鱼肉去需磨碎与糯米同入沙锅内，熬至米番茄汤稠，特冰糖即成。

不作早于晚餐或作甜品，热温食，20天为一疗程。[功效] 润肺化痰宁心安神。

限于肺燥腹痛，痰中带血。热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等。红枣紫米煮莲藕[配料] 中段莲藕3节，黑糯米80克，红枣60克。

[制法] 黑糯米泡水2小时，沥干。2.莲藕去皮，在较粗的一端切口，塞进冷水好的黑糯米，入锅大火蒸30分钟，重新加入冰糖和盐，再行小火蒸2小时，放入晾凉切片。红枣去核放入果汁机，煮沸一杯捣成汁，推倒锅中加冰糖煮开，水淀粉高汤，推倒在切片的莲藕上。

[功效] 养血生肌、润色美肤。莲藕健脾开胃、益血生肌；红枣滋阴养血、健脾安神；紫米白花。

此菜还可当主食或小吃食用。佛手海蜇丝[配料] 海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，酱油20克，醋3克，味精2克。[制法] 海蜇和佛手瓜分别洗涤后切成细丝；海蜇丝放进沸水锅内毛巾一下，捞起放到清水内过凉，然后另换清水泡片刻；冷水好的海蜇丝捞起，沥净水分后放到盘内，马利亚上切好的佛手瓜丝；调到酱油、米醋和香油，重新加入味精，配料即成。

[功效] 疏风清热解毒止咳、健脾开胃、消积润肠。佛手瓜性燕味甘，归肺、胃、脾经，具备祛风止痛、滋阴润燥、健脾开胃的功效，主治燥热罪肺、头痛、鼻腔腊、腹痛、脾胃湿热诸证；海蜇味咸性平，有清热解毒止咳、消积、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、小便潮湿、脚肿、产后乳鲜有一定疗效。但脾胃虚寒者不应食用。

玉参焖鸭[配料]玉竹50克，沙参50，鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适度。[制法]将鸭屠宰后，去毛和内脏，洗涤敲砂锅（或瓷锅）内，再行将沙参、玉竹放进。特适量水，再行用武火烧沸，再行用文火蒸熬1小时以上，使鸭肉熟烂，放进调料才可。

[功效]可补肺，润燥。限于于秋天气候潮湿，咳喘深感，小便秘结，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

贝母甲鱼[配料] 甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，配料、盐、花椒、生姜、葱各适度。[制法] 将甲鱼切块放进蒸钵中，重新加入鸡汤、川贝母、盐、配料、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

[功效] 有滋阴补肺之功。限于于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季腹痛气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病至秋天经常出现潮湿症状的滋补品。

山药纸[配料] 鲜山药300克，玫瑰酱少许，白糖少许。[制法] 以文火煮烂，捣如糊状，特白糖、玫瑰酱少许拌和，午后食用。[功效] 山药作为秋季保健道家食品，以此发散神气，调摄身心。

栗子捏鸡[配料]肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，配料、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适度。[制法] 将核桃仁、杏仁放到碗内，用沸水毛巾后去篦．捞起沥干水：杏仁、核桃仁放进四成熟期油锅中，用漏勺上下沦落，炸伤至金黄色、油泡较较少、大部分水解时，炒在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。

用刀把栗子斩成两半，敲人热水锅中熬至壳与衣可以剥掉时捞起，刨去壳衣待用。鸡浸整洁后，剁成3cm大小的块。

炒锅烧热，用素油滑锅，再行重新加入猪油25g，在武火上烧至六成熟期，抓到鸡块，煸至皮成黄色，重新加入配料、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放进白汤、红枣、核桃仁烧沸，移到文火，垫上盖，焖烧一小时左右，放入栗子，再行蒸15分钟。锅内敲卤水在武火上烧沸，敲人芝麻酱拌和，淋上少许滑豆粉，配料，着薄芡，特人八成熟猪油50g，用手勺重复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，敲人麻油额蒸，出有锅倒入在鸡面上，马利亚上杏仁末蒸。

[功效]温中益气、调补精添髓。限于于胃元神取食较少、气血津液严重不足等症。

火锅菊花鱼片[配料]鲜菊花100g，鲜鲤鱼500g，鸡蛋2个，鸡汤适度，盐、配料、胡椒面、香油、姜、醋等。[制法] 将白菊花，去蒂，摘得花瓣，拣出那些焦黄或咬破杂质的花瓣不必。将留给的花瓣敲人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分可用。将鸡汤、调料悉数敲人火锅内烧开，将鲤鱼小块薄片可用。

将火锅垫关上，把鱼片投放汤内，待5—6分钟后，关上火锅垫，再行捉一些菊花投放火锅内，立刻垫好，再过5分钟则可食用。食用时，可将蒸熟的鱼片和菊花瓣放到香油里涂过再行不吃，这样可防毛巾嘴。[功效] 祛风明目。

限于于头昏晕、目干涩、高血压、视物模糊不清等症。银杏鸡丁[配料]帕鸡肉500g，白果200g，蛋清2个，盐3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，葱段15g，猪油 500g，汤50g。[制法] 将鸡肉小块1．2公分见方的丁，放到碗内，重新加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果捆绑硬壳，下热油锅爆至六成熟期时捞起，捆绑薄衣，洗涤待用。

将炒锅烧热，放进猪油，待油烧至六成熟期时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放进白果炒匀，至熟后连油推倒人漏勺内沥去油。原锅重新加入猪油25g，放人葱段开锅，旋即烹人配料，重新加入汤、盐、味精、放入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再行颠翻几下，起锅装盘即成。[功效] 以定痰喘、起至带上鼻音。限于于老年腹痛，哮喘，小便频数及崩漏、带下等症桂花核桃冷[配料] 鲜桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖适度。

[制法] 将核桃捶破取仁，煮沸切成浆汁。将一个铝锅洗涤，重新加入冷水适度，改置武火上烧沸，重新加入白糖配料。将核桃仁浆汁、红糖汁混合配料，敲人奶油和烘后置武火上烧沸，出有锅推倒人铝盒中；待冻后最差敲人冰箱内失效。食用时，用刀划为小块，取出盘中，马利亚上桂花即成。

[功效] 清热解毒、生津止渴。限于于痰冷咳喘、肾虚腰痛、肠燥咳嗽等症。取食猪脊骨调味藕[配料] 猪脊骨1个，藕250克，精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精各适度。

[制法] 把猪脊骨洗涤、汤头，敲沸水锅里杨世一下，捞起。去藕节和表皮，洗涤、切片，猪脊骨放到锅里，煮沸适度。用大火浸泡，撇掉浮沫，加到精盐、黄酒、葱段、生姜片，再行用小火米饭到肉离骨，捞起骨头、拆除肉，捅出脊髓。

把脊髓、藕片放到汤中炖熟，拣去葱、生姜，加到味精才可。[功效] 具备益肾填髓，补足钙质，健脑强身的起到，合适立秋时节食用。

萝卜羊肉汤[配料] （1份）萝卜1000克，羊肉500克。[制法] 将羊肉片去筋膜，托成约2.5厘米见方的块，再行进沸水锅内杨世大约2分钟，除去血水，捞起沥水后放到锅内。萝卜削表皮，冲洗整洁，托成约3厘米的滚刀块（菱角块）待用。

再行将羊肉锅置武火上烧沸后，转用文火熬大约30分钟，放进切好的萝卜同熬至羊肉熟烂即成。[功效] 萝卜甘凉，能止痛毒，祛痰滑、除胀满；羊肉甘温，又丰营养，益中气，调补疲惫。

二者专设，共奏补虚、清热解毒、消痰之功。用作肺虚腹痛、呕血，有一定疗效。蜜饯白果[配料] （大份）白果1000克，白砂糖500克。

[制法] 鲜白果扔去硬壳，用清水淘洗整洁，用沸水略为杨世，捞起后撕去外膜，碰去心，漂洗后再行放进锅内，改置中火上浸泡后大约40分钟，再行捞起沥净水分待用。将白果仁放到方盘内晾凉，撒放白砂糖和烘，取出洁净的小坛内，封口，密渍24小时后，即成。[功效] 白果味甘，微苦、棒棒堂，性温，有小毒。

能温肺益气，以定喘咳，增大之后，起至带滞，止泻，益脾。用作肺虚喘咳，哮喘；气虚或肾气不固，遗尿、尿频；脾虚或脾肾两虚，带上下，白浊，呕吐。蜜饯白果具备白果有调补脾、定喘、发散之功，用白砂糖做成蜜饯，不仅可添甜味、利食用，还能止腹痛、减营养。用作脾虚湿盛之呕吐、带上下、痰多咳喘，以及小便频数、呕吐、遗尿等症，确实一定疗天冬火烧乳鸽[配料] 天冬20克，葱10克，乳鸽1只，盐3克，胡萝卜30克，味精2克，番茄汁20毫升，鸡精2克，配料10毫升，胡椒粉3克，生姜5克，白糖15克，酱油10毫升，素油35毫升。

[制法] 将天冬用清水洗净1夜，托薄片，用蜂蜜洗净2小时，胡萝卜去皮，洗涤，切块，乳鸽用清水淹死，去毛、内脏及爪，切块，生姜切片，葱切段。将炒锅改置武火上烧热，重新加入素油，火烧六成冷时，下入生姜、葱爆香，旋即下入乳鸽、配料，油炸变色，重新加入天冬、胡萝卜、白糖、酱油及清汤少许，烧熟，重新加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁即成。

[功效] 用作阴虚肺热，腊咳痰硬，或呕血；阴虚火旺，潮热盗汗、遗精；内热消渴；肠燥咳嗽。具备滋阴清热解毒、润肺生津。限于于阴虚痉挛、腹痛呕血、肺痿、消渴、咳嗽、咽喉肿痛等症。

川明荐排骨煲[配料] 川明荐20克，配料10毫升，猪排骨400克，盐4克，味精2克，猪肉馅100克，菜胆50克，鸡精2克，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克，鸡蛋3个。[制法] 将川明荐洗涤，洗净2小时，猪排骨洗涤，在沸水锅内氽去血水，剁成5厘米宽的段，肉馅重新加入盐、配料，做成肉丸，鸡蛋在锅内摊平，煎成蛋皮，包在上肉丸，制作成蛋饺可用，菜胆洗涤，生姜拍松，葱切段。将排骨、川明荐、生姜、葱、配料放进煮内，特清水大约2800毫升，改置武火烧沸，再行用文火熬45分钟，重新加入蛋饺、菜胆、盐、鸡精、胡椒粉，蒸熟，重新加入味精即成。

[功效] 具备清肺、止咳、平肝、和胃、止痛。限于于痰火腹痛、喘逆、头晕、腹泻、目赤、白带、疔毒疮疡等症。银耳百合粥[配料] 百合100克 银耳(腊)15克。

枸杞子30克。冰糖30克。[制法] 百合一片片摘得，洗涤，沥干；2.银耳、枸杞分别冷水硬，沥干；3.将银耳去蒂，用手撕开大小高的块状，放进锅内特水淹剩，中火熬大约15分钟，重新加入枸杞再行熬5分钟，再行重新加入冰糖熬溶，放进百合额熬1分钟，才可立刻过热。

[功效]具备益气，养阴，润肺。银耳百合粥必须的材料以及起到。茯苓火烧肉丸[配料] 茯苓20克，莴苣50克，五花肉400克，配料10毫升，生姜5克，鸡精2克，葱10克，胡椒粉3克，胡萝卜50克，素油50毫升，盐5克，味精2克。

[制法] 将茯苓辗成细粉，五花肉去皮，捏茸，特芡粉、茯苓粉等炸肉丸，生姜切片，葱切段，胡萝卜莴苣切块。将炒锅改置武火上烧热，重新加入素油，火烧6成热，下入生姜、葱爆香，旋即下入肉丸、胡萝卜、莴苣、清汤、配料，烧熟，重新加入盐、味精、鸡精即成。[功效]具备渗湿利水、益脾和胃、宁心安神。

限于于尿有利、水肿胀满、痰饮咳逆、腹泻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、难免会等症。冬季膳食原则冬季可以补益为原则。运用药膳要以“寒则温之”为治则，搭配温性药食以温阳散寒。对于有风寒湿内蕴，气血受阻、经络必经者，因应以祛风散寒，行气活血，通经活络之品。

冬季科肾，所以冬季里不应常常食用具备补肾起到的药食。针对五色、五味特点，冬季亦不应多食黑色、散发出咸味之品，但高血压、心脏病、浮肿之人应少食咸味食物。黑色食物，如木耳、蘑菇、核桃、阿胶、大枣、羊肉、鱼、鳖、以养肾，滋阴壮阳食物。党参乌鸡汤[配料] 党参50g，枸杞子50克，乌骨鸡250g，香菇20g。

大枣、葱、姜、蒜、盐适量。[制法] 将上述药食放进砂锅，煮沸共计调味，至鸡肉烂熟后再行入水，隔水特调味品即成。

[功效] 益气养阴，补养气血。用作冬季体质低落，更容易外感之人。黄芪山药核桃粥[配料] 党参10克，黄芪、怀山药、白扁豆各20g，核桃仁30g，大枣20枚，粳米100克。[制法] 粳米淘净，山药洗涤，削两头和受损部分，切片汤头。

核桃仁、白扁豆用消灭机器粉成细末。党参、黄芪取出纱布袋内扎口，大枣去浮灰。粳米敲锅内，重新加入纱布药袋、大枣、清水适度，再行用旺火浸泡，改用文火点至米开花煮，重新加入山药碎块、核桃仁和白扁豆细末，之后熬至米熟成稀粥，去药袋；每日2次，早晚各服1次。

食时也可得白糖调味。[功效] 功用为健脾益肾，益气养血。用作脾肾严重不足，面色萎黄，体倦力弱，畏寒怕冷，少气懒言，动则气短，纳少便溏，腰膝酸软等症。

补肾御寒饼[配料] 糯米粉200克，黄芪30克，黑豆60克，芝麻15克，核桃仁30克，白糖、蜂蜜、油各适度。[制作] 将黄芪清蒸，稀释至100毫升。糯米粉用黄芪水烫烘，不作面皮。花上黑豆拌，芝麻炒香，花生米、核桃仁切碎，与白糖、蜂蜜油和烘，制成馅料。

用糯米皮包好馅料，滚圆后压扁，进笼中蒸10分钟才可。[功效] 补肾益气，防卫风寒。提升免疫力。

虾仁韭菜[配料] 虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适度。[制法] 虾仁洗涤水发涨，大约20分钟后捞起淋干水分待用；韭菜摘洗整洁，托3厘米长段可用；鸡蛋超越盛入碗内，加热均匀分布重新加入淀粉、麻油填充蛋糊，把虾仁放入配料待用。

炒锅烧热放入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放进韭菜同油炸，待韭菜拌，敲食盐、淋麻油，加热均匀分布起锅才可。[功效] 补肾阳、固肾气、合乳汁。韭菜含用大量粗纤维，能性刺激肠壁，强化收缩，故这道菜益主要用途习惯性咳嗽患者之膳食。

珍珠三鲜汤[配料] 鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，配料、食盐、味精、高汤、麻油适度。[制法] 鸡肉剔筋洗涤剁成细泥；5克淀粉用牛奶加热；鸡蛋关上去黄留清；把这三样放到一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗涤热水滚烫去皮，托成小丁；豌豆洗涤可用。

炒锅放到大火上放入高汤，放盐、配料烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再度烧开后改为小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再行把火翻待汤浸泡，进水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。[功效] 温中益气，调补精填髓，清热解毒除忘。栗子粥[配料] 栗子粉30克，糯米100克[制法] 将栗子粉同糯米煮粥[功效]补肾强筋，健脾养胃。限于于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。

核桃仁粥[配料] 核桃仁50克，大米60克[制法] 将大米和核桃仁洗涤，同放锅内蒸熟即用。供早于晚餐不作甜品取食。[功效]补肾，健脑，通淋。

限于于嗜睡难免会，痛虚腰痛，泌尿系结石，小便余沥不清净，小便白浊。地黄花粥[配料]地黄花适度，栗米100克[制法] 将地黄花阴干，切碎为末，每次用3克。再行将栗米煮粥，祗煮，将地黄花末重新加入，搅匀，再行熬至沸才可。[功效]滋肾，清热解毒，除忘，止渴。

用于于消渴及肾虚腰痛。姜丝煮鲶鱼[配料] 鲶鱼一条，黄精50克，姜丝、绍酒、胡椒粉适度。[制法] 鲶鱼体表黏液非常丰富，屠宰后放进沸水中毛巾一下，再行用清水洗涤，去除黏液，整理整洁，双面打十字花刀，用绍酒、胡椒粉腌制20分钟。做到调味汁：生抽2茶匙，绍酒1茶匙，胡椒粉少许，高汤少许。

鲶鱼敲浅碟，加精和姜丝，淋调味汁，保鲜纸挡住并留口疏气，大火蒸10分钟，至鱼煮熟即成。[功效] 健脾开胃、补气利尿、滋阴养血。

合适一般人食用。特别是在以老、幼、妇女产后及消化功能不当的人尤为限于。姜丝温胃散寒可以增进食欲。

鲶鱼所含蛋白质和脂肪较多，对体弱多病虚损、营养不良之人有较好的食疗起到。鲶鱼是催乳佳品，并有滋阴养血、补中气、油腻、利尿的起到。

黄芪枸杞调味土鸡[配料]小土鸡1只，黄精50克，枸杞30克，茯苓50克，姜块2块。[制法] 土鸡去毛、洗涤，用沸水烫洗后放进锅中。

再行将黄精、枸杞及茯苓、姜块悉数放进沙锅，加水煮进，再行小火熬50分钟左右。[功效] 补气益肾、调节免疫系统。黄芪固本敛汗、排脓补气，不但可提高免疫力，均可增进伤口伤口。

此菜味道甘醇，鸡肉补气，茯苓利水，重新加入黄芪，可使补气利水功效增大，再行重新加入枸杞清热肝肾，有提高免疫系统功能和增进皮肤伤口伤口的起到。猪尾巴煮[配料]鹿茸10g，猪尾巴500g，山药20g，肉从蓉10g，菟丝子10g，乌鸡1只，火腿肉50g，玉兰片50g，味精、鸡精各5g，配料15g，姜、葱各10g，盐10g。[制法]将鹿茸用火燎去茸毛，洗涤；山药、肉苁蓉切片；除猪尾毛桩，用热水氽去血水；菟丝子炒香；鸡屠宰后，去毛桩、内脏及爪；火腿、玉兰片切片；姜拍松，葱切段。将猪尾巴、鹿茸、山药、肉苁蓉、菟丝子、乌鸡、火腿肉、玉兰片、姜、葱、配料同放煲内，煮沸适度。

将煮改置武火上烧沸，再行用文火煮30分钟，重新加入盐、味精、鸡精，搅匀即成。[功效] 补肾壮阳，抗老益寿。牛鞭红杞煮[配料] 黄牛鞭1根，枸杞子15g，沙苑子15g，乌鸡1只，鸡油30g，盐、味精、鸡精、姜各5g，葱10g，配料15g，胡椒粉6g。

[制法] 将牛鞭用热水发胀(冬天7天，留意每天换1次水)，然后顺尿道对剖成两块，刮去内层皮，洗洗，加姜、葱熬去臊味，再行小块2cm的段；枸杞洗涤，去黑仔及果柄；沙苑子炒香：姜拍松，葱切段。将乌鸡屠宰后，去毛桩、内脏及爪。将鸡、牛鞭、枸杞子、沙苑子、姜、配料同放人煲内，煮沸适度。将煮改置武火上烧沸，再行用中火调味50分钟，重新加入盐、味精、鸡精、胡椒粉即成。

[功效]清热肝肾，益精润燥。红枣党参土鸡煮[配料] 红枣8枚，党参25g，土鸡1只，姜、盐、味精各5g，配料15g，葱10g。

[制法] 将红枣洗涤，党参洗涤，托5cm宽的段。鸡屠宰后，除去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。将鸡、红枣、党参、配料、葱、姜同放煮内，特清水适度。将煮改置武火上烧沸，再行用文火煮50分钟，重新加入盐、味精即成。

以上煮，还可带上火不吃药膳火锅，烫食各种生菜食用。淮山胡萝卜、鸡煲[配料]淮山药20g，胡萝卜、100g，鲜藕100g，鸡1只，姜lOg，葱15g，盐5g，味精3g，胡椒粉3g，配料25g，上汤3000g。

[制法] 将腊淮山药洗净1夜，再行托成片；胡萝卜洗涤，小块大块；藕洗涤，拍破；姜拍松，葱切段；鸡屠宰后，去毛桩、内脏及爪。将鸡、淮山药、胡萝卜、藕、姜、葱、配料同放煲内，重新加入上汤，垫好垫，改置武火上烧沸，打去浮沫，再行用文火米饭45分钟，重新加入盐、味精、胡椒粉即成。[功效] 调补脾胃，益气血。苡仁白果鸡煲[配料]苡仁30g，白果20g，鸡1只，姜lOg，葱15g，配料25g，盐5g，味精3g，胡椒粉3g，上汤3000g。

[制法] 苡仁淘洗整洁，去杂质；白果去皮、去心；鸡屠宰后去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。将苡仁、白果、鸡、姜、葱、配料同放煲内，重新加入上汤，再行用武火烧沸，打去浮沫，再行用文火煮45分钟，重新加入盐、味精、胡椒粉即成。[功效] 祛湿，起至带上，白花。核桃鱼肚煮[配料]核桃仁30g，鱼肚 lOOg，鸡肉250g，姜10g，葱1-5g，盐5g，味精3g，胡椒粉3g，上汤2500g。

[制法] 将核桃仁放进沸水锅内氽一下，去皮；鱼肚用油放好，托5cm长，3cm长的块；鸡肉洗涤，托3cm见方的块；姜拍松，葱切段。将核桃仁、鱼肚、鸡肉、姜、葱、配料放进煮内，加人上汤，改置武火上烧沸，再行用文火煮25分钟，重新加入盐、味精、胡椒粉即成。

[功效] 补脑，白花，美容。大枣山药子鸡煮[配料]大枣8梅，山药30g，子鸡1只，葱15g，姜10g，配料25g，盐5g，味精、胡椒粉各3g，上汤3000g。[制法] 将大枣洗涤，去核；山药泡1夜，切片；子鸡屠宰后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

将大枣、山药、子鸡、姜、葱、配料同放煲内，重新加入上汤改置武火上烧沸，再行用文火煮45分钟，重新加入盐、味精、胡椒粉即成。[功效] 补气血，美容颜龙马童子鸡[配料] 海马20克，海龙20克，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、配料各适度。[制法] 1．将海龙、海马用白酒洗净2小时，洗涤泥沙，可用；将鸡屠宰后，去毛、内脏及爪，洗涤，在沸水锅内氽去血水，剁成6厘米见方的大块；姜、葱浸整洁，姜拍松，葱切段；2．将鸡、海马、海龙、姜、葱、配料放进炖锅内，重新加入清水适度；将炖锅改置武火上烧开，打去浮沫，再行用文火炖熟，重新加入盐、味精、胡椒粉即成。

[功效] 补肾壮阳。党参红枣炖排骨[配料] 党参30克，红枣8枚，排骨500克，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、配料各适度。[制法] 将党参洗涤，托3厘米宽的节；红枣洗涤，去核；排骨浸整洁，剁成4厘米宽的段；将姜、葱浸整洁，姜拍松，葱切段，将排骨、党参、红枣、姜、葱、配料敲人炖锅内，重新加入清水适度，改置武火上烧开，再行用文火炖熟，重新加入盐、味精、胡椒粉即成。

[功效] 补气血、益身体健康。山药调味猪肘子[配料] 山药30克，党参60克，红枣8枚，肘子1个，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、配料各适度。[制法] 1．山药洗净24小时，小块薄片；党参用水洗净24小时，去皮，小块4厘米宽的节；红枣洗涤，去核；猪肘子去毛，去骨，用沸水氽去血水，再行剁成6厘米见方的块状；2．姜拍松，葱切段；将猪肘子、山药、红枣、姜、葱、配料放进炖锅内，重新加入清水适度。

将炖锅改置武火上烧开，再行用文火炖熟，重新加入盐、味精、胡椒粉即成。[功效] 调补脾胃、益气血。

冬季道家药膳食疗配方及功效排骨炖白菜打算及烹调时间：100分钟特色：虽说现在市场上什么样的新鲜蔬菜都有，但只有看到白菜的时候，才实在冬天知道来了。作出一道爱吃的菜并不在于选料多么简单。

比如白菜和排骨，完全不必任何技巧，做到出来也不会让每个人都能不吃得心满意足。主料：猪排骨300g白菜150g辅料：葱段15g姜片15g枸杞10g调料：盐1小匙醋1/2小匙配料1小匙香油少许作法：1、将排骨剁成小段，洗涤，白菜洗涤小块5cm左右的长段。2、将猪排骨在沸水中飞水，洗涤血沫，这样做到是为了不想最后的成品中有血腥味。

3、将排骨放进锅中，放入适度清水，重新加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和配料熬至排骨煮。敲醋的目的主要为了能增加排骨煮制的时间，并除去腥味，重新加入配料则可以使味道较佳，但量不应多，以免排骨变味。4、然后放进白菜蒸熟。

讨厌不吃软烂的白菜的人可以多熬一会儿。5、最后可根据个人爱好放盐调味，再点上少许香油才可。温馨提醒：这道菜本身就有排骨的鲜味，而且汤汁充裕，所以不吃菜之前可以再行盛出一碗汤来，然后按照自己的口味分开在碗中调味，就可以享用一道美味的饭前油腻汤了。枸杞红枣乌鸡汤材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

步骤：一、将乌鸡洗涤，去毛、去内脏，放进沸水中扯5分钟，捞出，用水洗涤，沥干水。二、杞子用温水滋长，用水洗涤，沥干水。三、红枣和生姜用水洗涤。

红枣去核;刮去姜皮，托2片。四、瓦煲内重新加入清水，再行用猛火对水进，然后放进以上材料，等水再行进，转用中火煲3小时。与一般鸡肉比起，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。

食用乌鸡可以提升生理机能、减缓凋亡、强筋健骨。对预防骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有显著功效。

合适一切身体者，特别是在对体虚血亏、肝肾严重不足、脾胃不健的人效果较佳。核桃肉煮牛月展汤用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。

作法：1、核桃肉放进锅中(不用油)，慢火油炸5分钟放入。或者放进烤炉，慢火10分钟放入，这样可以除去核桃的异味。2、淮山、杞子、龙眼肉洗涤。

3、牛月展放人滚水中熬5分钟，捞出洗涤。4、核桃肉敲人滚水中熬3分钟，捞出洗涤。5、把适量水火烧扯，放进牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煮3个半小时，放盐调味。

温馨提醒：核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚很弱、患遗精、小便频数、小便燥结。不过，核桃肉不含油脂多，多食令人恶心腹泻，伤肺，动风，呕血。因此，有稀便、呕吐或者发烧风寒者忌食。

值得一提的是，核桃无法与野鸡肉、酒同食。燕窝瘦肉汤制法一：1、腊燕窝用清水泡2小时，再行改用沸水浸至发软，拣出杂质;2、银耳用清水泡放好、洗涤;3、瘦肉托2厘米见方的方块，用沸水杨世过待用;4、把瘦肉放进调味盅内，重新加入瑶柱、姜片、适度热水，调味1小时后再行重新加入燕窝、银耳调味半小时才可。制法二：1、将燕窝用水浸进，捡净可用。

2、将瘦肉和猪骨洗涤。3、将瘦肉和猪骨敲沸水内，一起煮熬。

4、煮大约一小时半，捞出猪骨，拿起燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。猪肉(髯)：猪肉为人类获取优质蛋白质和必须的脂肪酸。

猪肉可获取血红素(有机铁)和增进铁吸取的半胱氨酸，能提高缺铁性贫血。燕窝：燕窝不含增进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能增进细胞再生，强化免疫能力，减少身体对X光及其他放射线伤害的抵挡能力，燕窝独有的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体的组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、减缓凋亡，并且清虚热，清领虚损，对呕血难忍、幸咳痰痛，阴虚痉挛等造成津液脱失的病症有良好效果。

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